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6.葱姜酱作法：将花生油烧热後，淋入姜末与葱花後再拌匀盐巴即可。

7.海南鸡饭作法：以煮米饭一般的方法进行，将香予丶月桂叶放入饭锅一起煮即可。

小窍门&温馨提示

探险笔记：

1. 浸鸡时，鸡胸部份先朝上是要让鸡胸肉煮好後不过老变柴，这样鸡胸肉煮出来真的很软嫰喔。

2. 冰镇时一定要是冰块水的状态，这样冰镇效果才会好，鸡皮才会有弹性。

3. 市面上有售制作海南鸡饭的酱料，在煮米饭时，一杯米的量可以加一匙增加风味，若无酱料，又希望米饭咸味多点，可以用现成的鸡高汤代替。

4. 以浸鸡水代替煮饭的水份时，可捞浮起的鸡油，这样海南鸡饭作出来油亮又香。